سازمان دامپزشکی کشور

دکترحسن بازیار - رئیس اداره قرنطینه و امنیت زیستی اداره کل دامپزشکی استان بوشهر

هر ساله، هفتم ژوئن(١٨ ام خرداد),جهان به بهانه‌ای بزرگ گرد هم می‌آید: روز جهانی ایمنی غذایی. این روز که به‌طور مشترک از سوی دو نهاد معتبر جهانی، سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) و سازمان جهانی بهداشت (WHO) برگزار می‌شود، یادآور آن است که ایمنی غذا، نه فقط یک دغدغه بهداشتی، بلکه سنگ‌بنای توسعه پایدار، سلامت عمومی و اعتبار اقتصادی کشورهاست.

شعار امسال این روز، Food safety: science in action ایمنی غذا: علم در عمل است؛ شعاری که نشان می‌دهد ایمنی غذایی، صرفاً یک دستورالعمل یا توصیه‌نامه علمی نیست، بلکه باید در عمل و در تمامی مراحل زنجیره تولید تا مصرف، نهادینه شود. ایمنی غذا فقط در آزمایشگاه و جلسه سیاست‌گذاری معنا نمی‌یابد، بلکه در میدان عمل، در مزرعه، کارخانه، آزمایشگاه، سردخانه و مرزهای صادراتی، محقق می‌شود.

استان بوشهر با دارا بودن حدود ۹۰۰ کیلومتر نوار ساحلی در جنوب کشور، یکی از قطب‌های مهم پرورش، صید و فرآوری آبزیان در ایران است. محصولات دریایی این استان، به‌ویژه میگو، هر ساله پس از عبور از فرآیندهای کنترل بهداشتی دقیق و سخت‌گیرانه، به حدود ٣٠ کشور جهان صادر می‌شود؛ کشورهایی که بسیاری از آن‌ها عضو اتحادیه اروپا، چین، روسیه،کشورهای عربی حاشیه خلیج فارس و دیگر مناطق با استانداردهای سخت‌گیرانه غذایی هستند.

در این مسیر، دامپزشکان بخش خصوصی و دولتی، در قالب نظارت‌های روزانه و دوره‌ای بر پایه اصول HACCP، GMP و GHP، تضمین‌کنندگان سلامت این محصولات هستند. نظارتی که از مزارع و مراکز تولیدی آغاز می‌شود و تا لحظه بارگیری و صادرات ادامه دارد. این زنجیره نظارتی، بنیان اعتماد بین‌المللی به کالای ایرانی را شکل می‌دهد.

در روند صادرات محصولات فرآورده های خام دامی و دیگر محصولات تحت نظارت دامپزشکی کشور ،آنچه در پایان زنجیره نظارت و تضمین سلامت صادر می‌شود، گواهی بهداشتی دامپزشکی ( Veterinary Health Certificate)است؛ اما این گواهی، تنها یک کاغذ امضاشده نیست. پشت این امضا، اعتبار یک ملت، اعتماد بازارهای جهانی، و تلاش مجموعه‌ای از متخصصان ایستاده است: از صاحبان کارگاه ها،مدیران تولید و مسئولان فنی بهداشتی در واحدها، تا دامپزشکان دولتی و کارشناسان آزمایشگاهی، و از ساختار ملی دامپزشکی تا سیاست‌گذاران بخش صادرات.

این گواهی، در حقیقت، سندی نمادین از هماهنگی و سلامت زنجیره تولید تا صادرات است که به جهانیان اعلام می‌کند کالای ایرانی، بر پایه استانداردهای علمی، شفاف، و قابل ردیابی تولید شده است. امضای نهایی آن، فقط تأیید یک ناظر بهداشتی دولتی(Official Inspector) و مدیر دولتی نیست؛ بلکه مهر اعتماد یک سیستم بهداشتی به محصولی است که با نام ایران روانه بازارهای بین‌المللی می‌شود. چنین مسئولیتی، صرفاً اداری یا نمادین نیست؛ بلکه بار سنگینِ حفظ اعتبار برند ملی در عرصه بین‌الملل را بر دوش دارد.

در این روز جهانی، شایسته است که بار دیگر به نقش کلیدی ایمنی غذایی در اقتصاد صادرات‌محور، سلامت عمومی، و امنیت غذایی ملی توجه کنیم. تلاش هزاران دامپزشک، کارشناس و فعال حوزه سلامت غذا، سرمایه‌ای بی‌بدیل برای کشور است؛ سرمایه‌ای که باید قدر دانسته شود، تقویت گردد و با افتخار، از آن در عرصه جهانی دفاع شود.